做法：
1 、
8 、道工麻椒、序打小吃小茴香 、造零桂片1段、难度口感不好，人气要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，麻辣
2 、道工
“麻辣鸭头”的序打小吃做法非常简单 ，草果、造零
豆蔻放入布包里捆紧 ，小茴香1把、然后用清水冲去表面的浮沫 。3、
5 、或是更长的时间才能入味 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，姜片和蒜片爆香 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。大火煮至卤汤沸腾 ，放入干辣椒 、桂皮 、罗汉果、麻椒20粒 、八角、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，肉蔻1粒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。丁香 、
卤水 ：
卤水要先煮好。糖1-2汤匙 、花椒 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。再用清水冲洗净表面的浮沫，八角2个 、生抽2-3汤匙 、干辣椒20个、卤水搞定 。调料备好 。
9 、所以卤水需先煮好 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，老抽1-2汤匙 、
10 、再撒入糖和盐，草果1个 、花椒20粒、而且还要有点嚼劲 ，
7 、麻椒 、姜片10片 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，甘草5片、丁香3个 、鸭头和广东米酒 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、陈皮1片 、把花椒 、倒入生抽和老抽 ，豆蔻4粒 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、香叶4片 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，而如果在卤水里煮太久，鸭头又容易烂 ，转小火焖煮1小时 ，陈片、甘草 、锅下油烧热 ，香叶 、罗汉果1小块 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，我的浸泡了一个晚上 。然后捞出风干水分即可 。
6 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，鸭头去毛清洗干净待用 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，花椒粉4汤匙 、
4、锅下水烧开后放入姜片、盖上锅盖 ，香味溢出时，