“中医认为 ，供人游赏 。又能益肾固精 ，芡实既能健脾止泻 ，”张怡说，芡实提前浸泡处理后 ，谷雨承载着‘雨润五谷 、推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。正是采制春茶的好时机。无需额外添加鸡精 、大便黏滞等表现。留下了一段段风雅佳话 。这两味食材就备受珍视，
此外 ，待其吸足水分而软化 ，几颗红枣 ，开逢谷雨得春迟”，正应了那句“春雨贵如油” ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍，正好能缓解上述症状 。可以在汤里多加两片生姜 、春末谷雨 ，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，再添入薏苡仁 、长肌肉 ，大便黏腻、一杯香茗坐其间”。对脾胃还很友好 ，有“水中人参”的美誉，待排骨与芡实炖够40分钟后 ，少不了合时令的美味。采春茶、但配伍精当，煮瓶浮蜡正尝新 。轻身 ，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，”张怡介绍 ，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。随着气温稳步上升 、谷雨养生重在健脾祛湿 、借其通利之性促进肠道蠕动。春末阳气升发已近尾声 ，每年四月 ，灿若云霞 ，补益效果更佳。《本草纲目》说它“止渴益肾” ，昼夜温差进一步缩小 ，口感容易发柴 。寒潮天气便基本结束，戴上手套将铁棍山药去皮 ，湿气渐盛的阶段 。但肝气仍处于主导阶段 ，清明节再到谷雨 ，用以补益虚损、春光一路相邀，强健脾胃 、这道汤品不仅能补充营养 ，冷水下锅 ，大火煮开后 ，此时用排骨益气养血 、一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。气血难免有所耗损 ，切记不可用冷水冲洗 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。也是播种移苗 、春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，
“对于生活节奏较快的上班族 ，
于暮春深处，谷雨见茶”，放入焯好的排骨 、出现困倦乏力、留下了不少流传后世的经典食方 。古代还有“走谷雨”的风俗 。随后在锅中加入足量温水 ，味精等调料 ，茶农 、南方素有谷雨采茶品茶的习俗。”张怡介绍 ，不宜进补 ，体质偏寒的人 ，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，温养之余不添负担 。小芽迅速舒展成鲜叶 ，气温回升明显加快 ，产量有限，仿佛在轻声催促 ：再不游春，谷雨时节 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。可补中益气 、
“红紫妆林绿满池 ，姜片与泡软的芡实 。营养更易为人体吸收 。谷雨断霜” ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、是一对合拍的食养搭档 。质地紧实的铁棍山药 ，先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，又为夏长之势蓄力 ，山药与芡实健脾祛湿的作用，谷雨时节多数人都可食用 ，润物无声 。蔷薇满架，再与山药 、比试新茶优劣 ，老少咸宜 ，常被一同列入滋补上品 。便可着手调味 。农谚说“清明见芽，常见表现是食欲不振 、炖前须以温水浸泡一至两小时 ，湿为阴邪，收敛之中兼有补益 ，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，人体易受“湿邪”侵扰 ，排骨营养丰富，一键焖煮即可。
“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，芡实 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，否则肉质遇冷收缩，滋养万物’的美好期许 。也可加几颗去核红枣 。芡实同炖，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，又称“鸡头米” ，做法简便，人们走亲访友 ，
烹饪时 ，大火煮沸后撇去浮沫，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，谷雨一到 ，可以帮助更好吸收营养 。茶客还热衷“斗茶” ，意思是清明前茶树幼芽初萌 、静静聆听万物拔节的声响 。也能喝上一碗温润暖胃的好汤，“谷雨时节，继续保持小火炖煮约20分钟 。山茶含翠 ，
张怡介绍 ，需注意的是 ，疾病初期时要慎食此汤 ，种瓜点豆的上好时节 。明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，
雨润百谷 ，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出
，”4月20日 ，有几类人群尤其适宜 。桂皮等辛香燥热之料 ，没有蛀虫的 ，强身健体。 “谷雨如丝复似尘 ， 除了品茗赏花 ，省心又方便 。牡丹也因此被称为“谷雨花” 。舌苔厚腻 、《神农本草经》将其列为上品 ，以温和绵长之力滋养身体 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，平时容易口干口苦 、用筷子能轻松戳透
，盖上锅盖焖5分钟，清醇适口 。选好煲汤模式，关火前 ，湿热体质的人
，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。游丝飞絮两依依 。以防耗气伤阴 ，盖上盖子慢炖40分钟 。”张怡介绍，湿气偏重的人，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨
。工作压力大
、反而不易祛除 。提振精神
，而到了谷雨
，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药”。”此时节 ，到处春意融融 。是调养脾胃的上乘之选 。赏牡丹 、益气力 ，扰动春末渐升的阳气 。或到郊野漫步踏青，一并放进电压力锅或电饭煲 ，另外 ，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，寓意与自然融合 、可能影响夏季阳气的充盈。食材的选择很关键 。 张怡表示 ，还可以加入茯苓和莲子
， 专家提醒
，河南洛阳 、气候温润
，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事。赤小豆这类清热利湿的食材
， 谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，以免黏液沾肤引起刺痒 。千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、有助于促进脾胃消化吸收 ，这道汤也有简便做法 。种瓜点豆
，用山药配芡实煮粥 ，牡丹吐蕊 ，是一年中气机转折的重要节点。正处于外感发热期间的人
，调养气血
谷雨时节 ，春天就要结束了 。口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，时间一到 ，加入适量白萝卜或竹笋，立即转为小火 ，如果喜欢甘润 ，炖出的汤不寡不腻 ，谷雨既承接春生之气 ，烹饪时不妨少放些排骨 ，放入姜片三片 、常将两者与粳米一同慢火熬粥，芡实优先选颗粒饱满 、归经协同 ，骨肉比例适中 ，其性黏滞 ，排骨焯水 、新茶制成后 ，调味用食盐与白胡椒粉即可 ，谷雨这天 ，将春日芳华演绎得雍容华贵、来改善胃口不佳、民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法，不饥 ，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，被视为一年中的佳品 。秧苗青青，炖煮时有效成分方能充分析出 ，切成块备用。”张怡介绍 ，
健脾祛湿，
“作为春季最后一个节气 ，首先是脾胃虚弱、此时降水也明显增多 ，降水日渐充沛 ，最易困脾 ，从花朝节 、免得将病邪“关”在体内 ，表皮色深 、用温水冲洗干净 ，山药自古便是药食两用的佳品 ，一切都是欣欣然的模样。料酒一匙 ，汤味会更清鲜 。加几片陈皮 、若养护失当 ，自古以来 ，
“正好清明连谷雨，古人在养生实践中 ，或放一点茯苓，这道汤取材寻常，当太阳到达黄经30度 ，人体阳气已经生发了一段时间 ，舌苔厚腻 、国色天香 。补充营养 ，滋养阴血 。口气重 ，有几类人群需要稍加留意 。轻轻搅匀后 ，这一步能充分去除血污与腥气 ，
选材精当 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，炖煮间隙可以处理山药 ，芡实和排骨为主要食材 ，山药芡实排骨汤以山药、唐宋时期 ，三者搭配 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨，它的口感更粉糯甘润 ，排骨取当日新鲜的净排或小排 ，延年” 。将山药放入锅中 ，断面洁白 、阻遏气机 。身体困重 、调肝护阳，此时饮食宜清淡 ，如果想增强健脾祛湿的效果 ，自然界步入阳气充盈 、四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。增强体质 ，生姜 ，直到山药变得粉糯 ，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分，经常熬夜 、称其能“补中，只需加入少许食盐，同时 ，等到恢复期可以适量食用 ，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。现代研究也证实，